Gratin de légumes et de légumineuses

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Les gratins, c’est tout le temps bon! En plus, c’est tellement réconfortant ! Par contre, les recettes de gratins ont souvent de la viande ou pas de protéines pentoutes. . Je vous propose donc un gratin de légumes avec tes légumineuses préférés. Personnellement, je l’aime beaucoup avec des pois chiches ou des haricots blancs, mais tu pourrais mettre celle que tu veux ! Ça fait un bon repas de semaine pas cher et pas compliqué!
Portion: 6
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes
Congélation: non

Ingrédients:

  • 1 tasse de choux de bruxelles
  • 1 petite ou ½ grosse aubergine coupés en tranches
  • 1 courgette coupée en tranches
  • 1 branche de thym frais
  • 1c. à soupe d’huile
  • 1 oignon émincé
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 conserve de tomates en dés 
  • 45 ml de pâtes de tomates
  • 1 conserve de légumineuses au choix 
  • *J’aime bien prendre des pois-chiches ou des haricots blancs
  • 1 tasse de fromage cheddar fort
  • 1 tasse de fromage mozzarella

Préparation:

1. Préchauffer le four à 350 *F. Placer la grille au centre du four. 

2. Sur une plaque à cuisson, mélanger les choux de bruxelles, les aubergines,les courgettes et le thym.

3. Arroser d’huile, de sel et de poivre. Enfourner pendant 15 minutes. 

4. Pendant ce temps, dans une poêle, faire revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile. Ajouter les tomates en dés, la pâte de tomates et les légumineuses. Porter à ébullition pendant 5 minutes. Baisser le feu et mijoter jusqu’à la fin de la cuisson des légumes. 

5. Au fond d’un plat allant au four, mettre la moitié des légumes. Verser la moitiée de la sauce sur les légumes. Ajouter le reste des légumes et le reste de la sauce sur le dessus. Mettre le fromage sur le dessus. 

6. Enfourner pendant 30 minutes où jusqu’à ce que le fromage soit gratiné. 

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